Anguilla
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Alimentation
Les restaurants sur Anguilla offre une variété de plats Continentaux, Américains et Anguillais. La cuisine Anguillaise a subi l'influence des multiples civilisations et cultures qui ont peuplées l'île pendant des siècles. Les spécialités sont :
- la bisque de homard au Sherry
- le Saltfish (à base de miettes de morue mélangées à des épices, oeufs, huile d'olive et tomate)
- le "rice and peas" en accompagnement (composé de riz, petits pois et jus de citron)
- le tamarin est un fruit typiquement local dont les Anguillais consomment la pulpe agrémentée de sucre
- Le Johnny Cake est consommé en remplacement du pain
- Contrairement à beaucoup d'îles de la mer Caraïbes, Anguilla ne produit pas de Rhum. Mais elle importe des Rhums vieux pour créer ses propres mélanges.
L'île étant très touristique, on trouve dans les quelques 70 restaurants de l'île d'excellentes tables où tous les styles culinaires sont représentés.
Recette locale : Le Johnny Cake
Ingrédients :
- 2 livres de farine
- 50g de levure
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- Noix de muscade
- Sel
Préparation :
Mélanger dans un bol : la farine, la levure, le sucre et du sel. Incorporez le beurre, puis ajoutez les oeufs avec un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Pétrir longuement la pâte avant de la laisser reposer 30 minutes. Aplatissez ensuite la pâte sur une épaisseur de 5cm et mettez la à cuire, thermostat moyen pendant 35 minutes environ. Bonne dégustation !
