Cuba
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Alimentation
Les Cubains se nourrissent beaucoup de riz et haricots, de plantain frit, de ragoût, de porc et poulet. Bien que Cuba soit une île, le poisson y est rare (les bateaux de pêche ont besoin de permis délivrés par l'état). La cuisine est cubains est en général assez simple et très peu épicée par rapport aux autres îles de la Caraïbe.
Les spécialités locales sont :
- Le Congri : plat national à base d'oignons, riz, haricots noirs et lard
- Moros y cristianos : riz blanc et haricots noirs
- Frijoles dormantes : haricots en purée
- Poulet à la Criolla
- Porc Asado
- Ajiaco
- Parilladas
- Riz à la Cubaine
- En accompagnement : patates douces ou bananes plantains frites.
Recette locale : Le riz à la Cubaine
Ingrédients :
- 2 saucisses aux herbes
- Riz
- 2 bananes
- 2 oeufs
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 2 belles tomates pelées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Purée de piment
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par préparer la sauce en débitant en dés les poivrons, les tomates, les oignons et les gousses d'ail. Faites mijoter pendant 25 minutes, en y ajoutant une pointe de purée de piment, et en assaisonant de sel et poivre. Pendant que votre mixture frémit et mijote, faites cuire le riz et les saucisses à part. Faites ensuite brûnir les bananes dans du beurre et préparer les oeufs à la poele. Servez le riz, nappez de sauce et disposez les saucisses, bananes et oeufs sur le dessus. Bonne dégustation !
