La Distillerie de Rhum Barbancourt

Haïti : La Distillerie de Rhum Barbancourt

Maison fondée en 1862

La Distillerie de Rhum Barbancourt est située sur les hauteurs de la colline qui surplombe Port-au-Prince, dans la plaine du Cul-de-sac. Créée en 1862 par Dupré Barbancourt originaire de Charente, ce Rhum est aujourd'hui très réputé à travers le monde, et s'est vu décliné depuis quelques années en Rhum à la noix de coco, mangue, orange, café et hibicus entre autres. La plantation de cannes pour la Distillerie représente une centaine d'hectares, sur les 600 hectares présents en Haïti, où plus de 200 petits et moyens planteurs travaillent pour couper la canne à la main. Haïti est réputée pour sa technique de fabrication du Rhum issue de la distillation et de la fermentations du jus extrait de la canne à sucre, contrairement à la technique industrielle Française qui utilise la fermentation de la mélasse. La Distillerie modernisée depuis 1862, suit les principes de son fondateur en utilisant les techniques en usage pour la fabrication du Cognac, en pratiquent notamment la double distillation.

Implantée à l'origine au Chemin des Dalles, à Port-au-Prince, elle fut délocalisée à côté de Damien, au cul-de-sac en 1949, et subit de gros travaux de modernisation jusqu'en 1952 pour pouvoir passer d'une production artisanale à une production industrielle. La fabrication de ce Rhum particulier vous sera expliqué sur place : la canne fraîchement cueillie, en provenance exclusive de la région de Port-au-prince est broyée en vesou ; ce jus de canne à sucre est mis à fermenter dans des cuves de cuivre avec une levure particulière (le secret du Rhum Barbancourt) qui lui permet de développer des arômes délicieux. Après avoir subit une double distillation, le rhum va être entreposé dans les fûts de chêne venus spécialement du Limousin (comme le cognac) pour qu'il puisse vieillir dans les meilleures conditions.

On trouve ainsi le Barbancourt 5 étoiles, appelé "Réserve spéciale", considéré comme un des meilleurs rhums de la Caraïbe ; et le Rhum 15 ans d'âge, appelé "Réserve du Domaine" qui s'apparente au Cognac.