Haïti
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Alimentation
La nourriture boucanée est née en République d'Haïti avec les Amérindiens. Depuis, cette forme de cuisson a donnée naissance à de nombreux plats : poulet boucané, viande boucanée, cabri boucané, etc...
La culture alimentaire d'Haïti s'est forgée au cours des siècles et de la mixité de ses habitants composés de colonisateurs Européens, d'esclaves Africains et Indiens.
En spécialités culinaires locales, on trouve des :
- Gombos en salade
- Salade épicée au melon et crème de coco
- Féroce d’avocat
- Conque émiettée
- Salade de pamplemousse
- Avocat aux crabes, aux pistaches, à la Créole ou Avocat farcis
- Beignets d'aubergine
- Boeuf à l'Haïtienne
- Boudin créole
- Colombos divers
- Boeuf à la Créole
- Sablé aux bananes
Recette locale : le Colombo de Cabri
Ingrédients :
- 2 kg de Cabri
- 150g de poudre à colombo
- 8 citrons
- Ail
- Piment
- Oignons pays
- Persil
- Thym
- Sel et poivre
Préparation :
Couper la viande en gros dés, ajoutez sel, ail et poivre. Saupoudrez la moitié de la poudre à colombo et laissez cuire à feu doux. Lorsque la viande a rendu son jus, ajoutez de l'eau et continuer la cuisson à petit feu. Ajoutez le reste de la poudre à colombo, l'ail et le citron, et laissez mijoter à feu doux une bonne heure. Vous n'avez plus qu'à dégouter !
