Iles Caïman
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Alimentation
Il y a environ 200 resturants sur les îles Caïman, proposant toutes les spécialités internationales. Les menus à base de poissons et fruits de mer sont bien sûr privilégiés en raison de l'abondance des produits frais. On trouve aussi bien des restaurants proposant une cuisine fine, que des pizzerias, hamburgers, chinois, japonais, thaï, italients, anglais et francais pour n'en citer que quelqu'uns.
La base des spécialités culinaires des îles Caïman est constituée des produits cultivés sur place : les calebasses, les courges jaunes, l'avocat, le callaloo, le cassava, les bananes vertes, les bananes-pommes, les patates douces, l'igname, les mangues ; ainsi que de nombreux poissons et fruits de mer comme la conche, le thon, la tortue, lamploie, le maquereau, la daurade, le crabe...
Les spécialités locales sont essentiellement :
- Le Ragoût de conche au lait de coco
- Chowder
- Carpaccio d'espadon
- Ackee
- Maquereau aux bananes vertes
Recette locale : La soupe de Callaloo
Ingrédients :
- 500g de feuilles d'épinrad hachées
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de lait de coco
- 250g de boeuf salé dégraissé
- 3 tranches de bacon
- Thym
- 3 belles échalottes
- 1 piment vert
- 1 tasse de gombos
- 1/2 livre de chair de crabe
Préparation :
Emincez grossièrement les feuilles d'épinard après avoir enlevé les tiges, et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, l'oignon émincé, l'ail, le boeuf, le bacon, le poivre, les échalottes émincées, le thym, le piment, le lait de coco et la chair de crabe. Couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes. Ajoutez les Gombos et laissez cuire encore 10 minutes. Une fois retiré du feu, enlevez le piment, et moulinez la soupe au mixeur. Bonne dégustation !
