Jamaïque
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Alimentation
L'île de la Jamaïque est riche en saveurs et épices. Les principales spécialités sont :
- Le paté jamaïcain de Callaloo
- Le chou cuit à la vapeur
- Le paté d'Ackee et le poisson fumé
- Le pudding de manioc
- Le pudding de farine d'avoine
- Beignets de callaloo
- Crevettes à la noix de coco
- Le Rundown (poisson bouilli)
- Les patties (chaussons de viande)
- Le Bammy (pain de manioc)
- Les patates douces
- Les ignames
- Les bananes vertes
Recette locale : Le Gateau Jamaïque
Ingrédients :
- 20 biscuits à la cuillère
- 3 bananes
- 1 orange
- 60g de beurre
- 25 cl de crême fouettée
- 50g de chocolat
- 20g de noix de coco rapée
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la sauce :
- 50 cl de lait
- 125g de beurre
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 20g de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6. Emiettez les biscuits et arrosez les du jus de l'orange. Malaxez-les à l'aide d'une fourchette, avec 60g de beurre et répartissez ce mélange sur le fond de 4 plats individuels allant au four. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir.
Pour la crême : portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, et incorporez-y petit à petit le lait chaud. Laissez refroidir. Hors du feu, retirez la gousse de vanille et incorporez la crême encore chaude. Ajoutez à la préparation refroidie, la noix de coco et les bananes en rondelles. Répartissez sur les biscuits. Fouettez la crême liquide très froide en chantilly, avec le sucre vanillé et décorez-en les gateaux.
Servez très frais. Bonne dégustation !
