La Barbade
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Alimentation
De nombreux restaurants fins sont présents sur l'île, offrant une cuisine locale à base de fruits de mer, et une cuisine continentale. Les spécialités culinaires locales sont :
- Le coucou : un plat à base de farine de maïs et de gombos
- Le poisson volant et la langouste
- Le pepperpot : un ragoût très épicé
- Le Jug-Jug : un plat à base de maïs et de petits pois
- Les Coukies : un plat à base de maïs, noix de coco, citrouille, patates douces et épices cuits à la vapeur dans une feuille de bananier
- Les oursins de mer
Recette locale : Poisson volant à la Ritz
Ingrédients :
- 8 poissons volants
- 2 cuillère à soupe de beurre
- 1 citron
- 4 petites bananes à cuire
- Farine
- 4 cuillère à café de Vermouth italien
- 6 cuillère à soupe de crême épaisse
Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de citron, assaisonnez de sel et poivre, et farinez des deux côtés. Faites fondre le beurre dans la poele et laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Déglacez le Vermouth avec la crème et laissez mijoter jusqu'à ce que la crême épaississe. Nappez les filets de sauce. Pelez et couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur. Arrosez-les de jus d'orange, et passez chaque morceau dans la farine avant de les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez une demi-banane frite sur chaque filet. Bonne dégustation !
