Les Bahamas
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Alimentation
Les spécialités culinaires des Bahamas sont fréquemment agrémentées d'épices, d'huile de coco, et de nombreuses saveurs et piments locaux.
Les principales spécialités culinaires sont :
- La conque sous toute ses formes (ragout, soupe, beignet, en salade)
- Le Conch Chowder (soupe à base de conque, porc et légumes)
- Le Conch Burger
- Le Cracked Conch
- Le Coconut Floating Island
- La soupe au curry plantain
- La langouste
- Le mérou
- Le Pea's n' rice
- Rouleaux de printemps au homard
- Le Pigeon Pea
- Moros Y Cristianos (mélange de riz et haricots noirs)
- Soupe aux pois
- Le Grits
- Soupe de Plantain au curry
Recette locale : Le Peas' n' Rice
Ingrédients :
- 60g de Saindoux
- 30 cl d'huile
- 60g de céleri
- 60g d'oignons
- 60g de poivre vert
- 120g de concentré de tomate
- 360g de pois
- 1 litre d'eau
- 500g de riz
- Thym
- Sel
- Poivre
Préparation :
Coupez le Saindoux, le céleri, et les oignons en cubes de 6 cm. Mettez le Saindoux à frire jusqu'à ce qu'il brunisse. Une fois prêt, ajoutez les légumes préalablement coupés et faites cuire pendant 3 minutes. Une fois que l'ébullition a repris, ajoutez le concentré de tomates, les pois, le thym et l'eau. Assaisonnez de poivre et sel selon votre convenance. Dans une casserole, faites cuire le riz pendant quelques minutes, et ajoutez le avec la préparation qui mijote. Couvrez la casserole avec un couvercle, et laissez cuire pendant 20 minutes environ. Bonne dégustation !
