Marie Galante
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Alimentation
A Marie-Galante, les spécialités culinaires sont les mêmes qu'en Guadeloupe, c'est-à-dire riche en épices et racines qui ponctuent son histoire : les ignames, les madères, les patates douces, mais aussi les pois, le curry, le Roucou, etc...
Les spécialités culinaires locales sont :
- Les poissons frais
- La langouste
- Le lambi
- Soupe à Congo
- Les colombos
- Boudin créole
- Accras de morue
- Dombrés
- Ouassous
- Pâtés feuilletés à la viande
- Ragoût de Chatroux
- Crabe farci
- La chiquetaille
- Le Bébélé
- Le "chaudage"
- Le court-bouillon de poissons frais
Recette locale : le blanc manger coco
Ingrédients :
- 300g de noix de coco râpée
- 10 feuilles de gélatine
- 75 cl de lait
- 1/2 litre de crême fleurette
- 250g de sucre cristallisé
- Fruits confits
Préparation :
Trempez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide afin de les ramollir, puis versez les dans le lait bouillant avec la noix de coco râpée, que vous allez laisser frémir pendant 3 minutes, en remuant continuellement. Lorsque le mélange a refroidi, tamisez le dans un linge fin et mettez de côté le liquide. Fouettez la crême et le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly ferme, puis mélangez la délicatement au lait de coco. Versez la préparation dans un moule et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures. Passez le moule sous l'eau chaude pour démouler le blanc-manger coco, et bonne dégustation !
