Saint Christophe et Niévès
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Alimentation
Sur Saint-Christophe de nombreux restaurants de qualité proposent des spécialités internationales : restaurants asiatiques, européens, africains, d'Amérique latine, d'Amériques du Nord et Caraïbéens. On trouve des restaurants au bord de la route, des barbecues ouverts sur les plages, des restaurants "les pieds dans l'eau", mais aussi plus luxueux.
Les spécialités culinaires locales sont :
- Le ragoût de lambi
- La Matoutou
- Le fromage de Goyave
- La confiture de Tamarinier
Recette locale : Le Matoutou (ou Matété)
Ingrédients :
- 8 crabes
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 10 cives
- 2 oignons
- 2 ou 3 tomates
- 6 citrons verts
- 3 branches de persil
- 1 cuillère à soupe de sel
- Poivre
- Graines et feuilles de bois d'inde
- 5 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 piment
Préparation :
Nettoyez et citronnez les crabes. Mettez dans un grand faitout les morceaux de crabes dans l'huile, avec les cives, les oignons émincés, les tomates en quartiers, le jus de citron, le persil, le sel, le poivre, le bois d'inde, les clous de girofle, et la poudre à colombo diluée dans un peu d'eau. Faites cuire pendant 15 minutes à feu vif, en remuant la préparation. Assaisonner de sel, poivre et de piment selon votre goût. Laissez mijoter le Matoutou pendant 30 à 40 minutes, et servez le avec du riz. Bonne dégustation !
