Saint Vincent et Les Grenadines
 Géographie |
 Histoire |
 Infos Pratique |
 Séjour |
 Hôtel |
Alimentation
La restauration locale ne présente pas un très grand choix sur l'archipel de Saint Vincent et les Grenadines, en dehors des plats locaux les plus courants : la langouste, et les poissons frais.
Recette locale : La langouste grillée à la sauce chien
Ingrédients :
- 2 langoustes fraiches
- 2 citrons verts
- Huile
- Sel
- Poivre
Sauce chien :
- 3 cives
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 citron vert
- 2 gousses d'ail
- Persil
- Piment
- Vinaigre
- 15 cl d'huile
- Sel
- Poivre
Préparation :
Coupez les langoustes en deux, dans le sens de la longueur. Mélangez le jus des citrons dans un peu d'huile et imprégnez en la chair des langoustes. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites griller les langoustes du côté de la carapace pour commencer, puis du côté de la chair. Profiter de la cuisson pour préparez la "sauce chien".
Pour préparer la sauce, hâchez finement les cives avec les échalotes, l'oignon, le persil et un petit morceau de piment. Versez le tout dans un bol et ajoutez-y le jus d'un citron, du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile, afin que la sauce soit à votre goût. Remuez figoureusement, et ajoutez à cette mixture un verre d'eau bouillante que vous allez laissez infuser afin que les saveurs se mélangent plus rapidement.
Retirez les langoustes du gril et versez la sauce chien sur la chair afin qu'elle s'en imprègne bien. Bonne dégustation !
