Sainte Lucie
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Alimentation
La cuisine a subi les influences de son histoire, on y retrouve des saveurs Créoles, Antillaises et Françaises. De nombreux plats sont constitués à partir de lambi, langouste, poissons (steaks de thon, poissons frais sauce créole), crabes farcis, et colombos. On ne trouve pas énormément de restaurants sur Sainte-Lucie, en raison de sa petite superficie et de ton faible taux de touristes.
Recette locale : le crabe farci
Ingrédients :
- 4 tourteaux de mer
- 100g de lard
- 7 cl de lait
- 75g de mie de pain rassis
- 5 cuillère à soupe de chapelure
- 2 gros oignons
- 30g de beurre
- 10cl d'huile
- 3 citrons verts
- 1 bouquet garni
- Piment
- Ail
Préparation :
Prenez les tourteaux, lavez les et brossez les, puis mettez les dans une marmitte d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuits, retirez leur les pattes et les pinces, puis coupez les en deux. Videz les carapaces, frottez les avec le citron et mettez les de côté. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Cassez les pattes et les pinces pour y extraire la chair, et mettez les de côté. Prenez ensuite une poele avec de l'huile pour y faire revenir les lardons et les oignons émincés, dans lesquels vous incorporerez la chair des crabes, l'ail, le bouquet garni, le jus d'un citron vert et un demi piment. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Retirez le piment et mixez l'ensemble avec la mie de pain trempée et le beurre. Faites à nouveau chauffer pendant quelques minutes, avant de remplir les carapaces vides de cette farce, et saupoudrez de chapelure avant de mettre au four pendant 10 minutes. Bonne dégustation !
