Trinité et Tobago
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Alimentation
La cuisine de Trinité-et-Tobago est un mélange culinaire combinant des saveurs Africaines, Indiennes, Chinoises, Françaises, Espagnoles et du Moyen-Orient. Il y a très peu de restaurants raffinés sur l'île, mais vous trouverez des restaurants Orientaux, Indiens, Italiens, Français, Internationaux, et bien sûr Créoles. Si vous voulez un peu de romantisme et d'aventure, il vous faudra faire un peu de route pour vous perdre dans les endroits moins touristiques, et découvrir des saveurs locales : requin, boulettes de crabe au curry, casse-croûte indien cuit en friteuse, maïs de sno-cône, et des huîtres. Chose importante à noter, les habitants de Trinité-et-Tobago raffolent des condiments : ils vous serviront, quelque soit le plat, des sauces Ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce salade, aïoli, chutney, sauce au poivre, ... y compris en accompagnement des pizzas !
Recette locale : Le poulet Pelau
Ingrédients
- 1 grand poulet en morceaux (enlever la peau et l'assaisonner de sel, poivre noir, ciboulette, persil, ail et d'une cuillère à café de sauce Worcestershire
- 500 g de riz
- 1/2 l de lait de coco
- 1/2 l d'eau
- 2 gros oignons, épluchés et coupés
- 4 clous de girofle, épluchés et coupés
- 1 boîte de pois cajans, égouttés
- 1 poivron
- 1 cuillère à café de sauce soya
- 1 cuillère de ketchup
- 2 cuillères d'huile
- 65 g de sucre
- Sel et poivre
- Piment
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une casserole, y ajouter le sucre et le faire brûler jusqu'à ce qu'il soit d'un brun très foncé. Ajouter la viande pré-assaisonnée et tourner jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés de sucre; faire revenir 5 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron, les pois, la sauce soya et le ketchup; laisser revenir encore quelques instants. Ajouter le sel, le poivre, le lait de coco et l'eau. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit (env. 25 mn.) On peut aussi faire cuire le pelau au four à 350 pendant une demi-heure.
